La cuisine calédonienne

Qui dit cantine à bon port, dit retour en cuisine !

Nous avions déjà repéré quelques recettes de Calédonie sur certains blogs et cette semaine nous nous sommes essayé au porc au sucre, aux bananes flambées au Khalua et aux petits farcis calédoniens, le constat est que la cuisine calédonienne est basée sur beaucoup de recettes asiatiques (accompagnées de riz la plupart du temps, on comprend mieux les paquets de riz vendus par sacs de plusieurs kilos), mais aussi de métropole car les petits farcis nous rappellent les fameuses tomates et autres légumes farcis si ce n'est la farce qui varie un peu.

Porc au sucre

Adeptes du sucré-salé, nous mélangeons les saveurs pour assouvir nos papilles.

Banane flambée au Khalua

Nous apprécions de manger dans de vrais assiettes (offertes par Mamou un Noël), c'est toujours mieux présenté que dans les assiettes en carton qui nous servaient de vaisselle jusque-là.

Notre toute dernière acquisition : un livre de recettes locales (crabe farci, achard de légumes, salade tahitienne, salade de papaye, bougna "marmitte", salade de cerf, bami, flan à la patate douce, gratin de papaye verte, chouchoutes farcis, etc...), à suivre...

On ne se laisse toujours pas abattre...

Si toutes les fins de semaines se mettent à rimer avec bedaine, nous risquons d'atteindre des sommets. Et malgré les petites rondeurs qui tiennent chaud l'hiver, nos papilles, elles, apprécient.

Alors au programme, jeudi c'était réunion immobilière sur le terrain à la Nouvelle cité judiciaire de la Méditerranée et ensuite couscous et café à la brasserie d'en face. Merci à  C.M, magistrate déléguée à l'équipement pour cette invitation.

Vendredi, après une courte matinée de prise de notes à une conférence-débat (ça fait bien) à la Maison du notariat, invitation au buffet-cocktail (ça aussi) par traiteur prévu à cet effet. Pas de photo à l'appui mais très très bien. Merci encore à D.C, magistrat délégué à la formation pour cette invitation.

Et pour conclure, samedi, petite sortie resto très sympa avec l'équipe "Father & Sons" (pour la pub). Et si par chance vous avez l'occasion de venir à Montpellier, faites une pause à "l'Alchimiste" (encore pour la pub), vous ne serez pas déçus. Merci aussi à tous pour cette initiative et à P.B pour les apéritifs et le vin.

 

Nous avons testé pour vous leur spécialité incontournable : le camembert rôti aux framboises. Il fallait oser et le résultat est stupéfiant.

Nous avons poursuivi avec un magret de canard et son chutney de mangues puis mousse coco et coulis de framboises pour lui et :

Soufflé glacé au Grand Marnier pour elle, hum...

Encore quelques petits écarts prévus dans les prochains jours, la suite dans un autre post. Bon appétit !!!

On ne se laisse pas abattre...

Plus d'une semaine sans post, ce blog commence par prendre de mauvaises habitudes, mais nous allons veiller au grain.

En parlant de mauvaises habitudes... comment vous dire... nous sommes pas mal non plus, surtout une quand elle monte sur sa balance.  Bref....

Donc vendredi, au boulot, "repas de fin d'année" prévu depuis très longtemps, plus d'un  an et sans cesse reporté.

Au menu :
* Petits toasts, tranches de saucisson et de saucisse, chips au guacamole en apéritif ;
* Civet de sanglier et tagliatelles fraîches ;

* Assortiment de fromages (qui puent mais...) ;

* Ribambelle de desserts (pâtisseries orientales - fondant au chocolat, tarte aux pommes et cannelés fait maison - corbeille de fruits)
* Café - Boisson à discrétion

Ce fut une dernière et agréable occasion de déjeuner tous ensemble.

Samedi, sexe, drogue et alcool, heu non : diapo, Dassin et Vittel, non plus ballons, belote et muscat, bon, vous mixez tout ça et vous aurez une idée ? non toujours pas, alors en fait, nous avons passé une  sympathique petite soirée un peu trop raisonnable pour nous.

Au fond à droite (et là on était un max sur la piste)